כל המוצרים ב-Epicurious נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו.עם זאת, כאשר אתה רוכש משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותף.
תבניות האפייה הטובות ביותר הן סוסי עבודה מגוונים במטבח, טובות לכל דבר, החל מאפיית עוגיות שוקולד צ'יפס ועד לקליית ארוחת ערב שלמה.ובין לבין יש את כל המאכלים הטעימים: ירקות צלויים, רצועות בייקון פריכות, לביבות עבות, הרשימה עוד ארוכה.אתה יכול אפילו להכין גבינה בגריל על מחבת סדין.אבל איזה מכל תבניות האפייה עובד הכי טוב והכי קל לנקות?

תיאור מוצר:

ישנם שלושה סוגים של לוחות נירוסטה, כלומרצלחת נירוסטה מגולגלת קרה, צלחת נירוסטה מגולגלת חמה וצלחת עבה בינונית.
1העובי של לוחית נירוסטה מגולגל קר הוא בדרך כלל0.3 ~ 6 מ"מ, המפרטים הם בדרך כלל 1000 × 2000,1200 × 4000,1500 × 6000.
2העובי של לוחית נירוסטה מגולגל חם הוא בדרך כלל3 ~ 16 מ"מ, המפרט הוא בדרך כלל 1500 × 6000,1800 × 6000,2000 × 6000.
3עובי הצלחת הוא בדרך כלל18 ~ 100 מ"מ, והמפרטים הם בדרך כלל 1500 × 6000,1800 × 6000,2000 × 6000

תמונות מוצר:

במהלך השנים האחרונות, בדקנו יותר מתריסר דפי אפייה עם שוליים בעלי דירוג גבוה כדי למצוא את הטובים ביותר עבור טבחים ביתיים.המשך לקרוא כדי לגלות איזה מהם הוא הטוב ביותר (סליחה, היינו צריכים לעשות את זה).כדי ללמוד את היתרונות והחסרונות של התבניות שאיננו ממליצים עליהן, וכיצד להשתמש בתבנית האפייה שלך ליותר מסתם אפייה, גלול למטה.
תבנית האפייה הכוללת הטובה ביותר תבנית נון-סטיק הטובה ביותר עוד תבנית אפייה נון-סטיק נהדרת כיצד אנו בודקים תבניות אפייה גורמים שאנו מדרגים תבניות אפייה אחרות אנו בודקים מסקנות כיצד להשתמש בתבנית אפייה
לוחות חצי האלומיניום הטבעיים של Nordic Ware הם שוב הבחירה המובילה שלנו בקטגוריה זו השנה.המחבת היקרה יותר שלנו הופסקה לשנת 2022, והמחבת השנייה הזו היא מחבת איכותית במחיר סביר שנמשיך להמליץ ​​עליה גם לאחר הפסקת הייצור.הוא מבשל מזון באופן אמין בטמפרטורות גבוהות ונמוכות כאחד, ומחבת האלומיניום הלא מצופה קלה לניקוי.
מחבת האלומיניום בגודל 16 מוליכה חום ביעילות, כלומר האוכל מתבשל באופן שווה והמחבת מתחממת ומתקררת במהירות.קצוות מעוגלים עוזרים לשמור על עמידות בפני כאב מתפתל בעת חשיפה לטמפרטורות גבוהות ולשינויים פתאומיים בטמפרטורה.הצבע הבהיר מפחית את הסבירות שהעוגיות או העוגות שלך יהיו כהות מדי, אבל הוא עבה וחזק מספיק כדי לייצר קרום פריך.
לאחר הקפצת ירקות משומנים על אש גבוהה, הצלחנו להשיג את המחבת הזו כמעט ללא רבב באמצעות ספוג תאית, סבון כלים ומים חמים, למרות שהיא הראתה כמה כתמים קלים לאחר שלושה בישולי ניסוי.למרבה המזל, בלאי רגיל הוא בעיקר עניין קוסמטי ולרוב אינו מוביל לתוצאות לא רצויות בעת בישול ואפייה.(למשטח נון-סטיק לבישול עדין או סתם כדי למנוע שינוי צבע, אפשר לרפד תבנית בנייר אפייה או במשטח אפייה מסיליקון).
אלומיניום חשוף הוא הבחירה הטובה והרב-תכליתית ביותר עבור רוב השימושים במחבת, אך החומר מכתים ושריטות בקלות, ומזונות חומציים כמו עגבניות עלולים לגרום לשינוי צבע, גלעורים וקורוזיה.כפי שצוין לעיל, כתמים מופיעים בעיקר מסיבות אסתטיות, אבל אם אתם חושקים בלוח נקי, החלפתם לא תעלה הרבה.(אגב, מחבת מוכתמת "ישנה" מושלמת לשימוש על גריל הקמאדו שלך ולהדביק בלאגנים בזמן שהילדים עוזרים במטבח.) כמו רוב המחבתות, לזו יש תחתית שטוחה.תצטרך להחזיק את המחבת ביד.שטפתי את זה, אבל זה כנראה לא.עם זאת, הוא אינו מתאים לרוב מדיחי הכלים הביתיים.
מדי פעם אנחנו מקבלים עוקב מדיה חברתית עצבנית שמאשים אותנו בתשלום שילינג עבור Oxo, אבל האמת היא שהם מייצרים כמה מוצרים ממש מעולים וה-Nonstick Pro Half Sheet Pan אינו יוצא דופן.משטח הצלעות בשילוב עם ציפוי נון-סטיק "מחוזק קרמי" ללא PFOA פירושו שלמעשה שום דבר לא נדבק למחבת, והמרקם העדין מאפשר גם (מעט) אוויר לעבור מתחת לאוכל.
למרות שהוא עשוי מפלדה מוארכת (ולא מאלומיניום טהור), כל מה שבישלנו במחבת הזו התבשל באופן שווה.הקצוות המרובעים והמגולגלים מונעים עיוות וגבוהים מספיק כדי שתוכלו להשתמש בתבנית זו לעוגות עלים רדודים או כל דבר שצריך להכיל קצת יותר מתבנית רגילה.כמו רוב כלי הבישול הבלתי נדבקים, המחבת הזו אינה בטוחה במדיח כלים, אבל היא קלה מאוד לניקוי ביד.
כמו רוב המחבתות הנון-סטיק שבדקנו, ה-Oxo לא אמור להתמודד עם טמפרטורות מעל 450 מעלות צלזיוס.זה מקסימום גבוה עבור רוב פרויקטי האפייה, אבל זה לא תבנית אפייה שאתה רוצה לשים מתחת לתנור או להשתמש בו לאפיית פיצה בטמפרטורות גבוהות.טמפרטורות.אמנם יש לו גוון זהוב יפה שעדיף על גימור הנון-סטיק האפרפר הסטנדרטי שבו מותגים רבים משתמשים, אבל זה לא אסתטי כמו כמה אפשרויות מחבת ישירות לצרכן כמו הכוסברה למטה.
אם אתה משתמש בתבנית האפייה שלך ליותר מסתם אפייה, או אם אתה מעוניין במשהו שהוא גם יפה וגם פונקציונלי, ה-Caway Large Ceramic Steel Aluminized Bakeware שווה את ההשקעה.
אנחנו אוהבים את ידיות הנירוסטה העמידות ואת אפשרויות הצבע הנחמדות, אבל זהו גם כלי אפייה נהדר המתאים לתנור.
למרות שהן לא העוגיות האהובות עלינו (עוד על כך בהמשך), הן ללא ספק מחבת ארוחת הערב האהובה עלינו מכיוון שהן המחבת הכי לא נדבקת ועמידה בחום שבדקנו.פשוטו כמשמעו שום דבר לא נדבק לציפוי הקרמי האפור, כך שניקוי זה הוא מהיר.בעוד שלכל תבניות האפייה האחרות שניסינו יש טמפרטורה מקסימלית של 450 מעלות צלזיוס, תבנית האפייה של כוסברה עמידה בתנור עד 550 מעלות פרנהייט.
הציפוי הקרמי החלק במיוחד של המחבת הזו הוא אחת הסיבות שהוא מושלם לארוחות צהריים של תבנית, אבל בפעמיים שהשתמשנו בו לאפיית עוגיות, כדורי הבצק התפשטו במהירות ובסופו של דבר קיבלנו עוגיות דקות ופריכות.הם בהחלט לא רעים (חשבו על עוגיות Tate's Bake Shop), אבל אחת הטענות השיווקיות העיקריות של Callaway היא שלא צריך להשתמש בכמות גדולה של חמאה או שמן בעת ​​שימוש בכלי כיריים בציפוי קרמי ובחומרי אפייה לכאורה (זה כולל גם תבניות מאפינס, תבניות לחם ותבניות מאפינס).כלי בישול בציפוי קרמי הוא גם שביר למדי, במיוחד כשהם חמים, אז לעולם אל תשתמשו עליהם בכלי בישול ממתכת ואל תכניסו אותם למדיח הכלים.זכור כי גם עם טיפול נאות, ציפוי קרמי יישחק עם הזמן.
בקטגוריית המחבתות הכללית, הכוללת מחבתות של גיליון שלם, מחבתות של חצי גיליון, מחבתות לרבע גיליון, מחבתות גלילי ג'לי ומחבתות ללא שוליים, הבודקים שלנו השתמשו רק באלו עם שוליים וקצוות מגולגלים.מגש גיליונות.זה מה שאנחנו משתמשים במטבח המבחן של Epicurious ובמה שרוב הטבחים הביתיים משתמשים בו, בין אם הם קוראים להם דפי אפייה, ניירות אפייה או ניירות אפייה.
כדי לבדוק תבנית אפייה מאלומיניום חשופה, הנחנו תחילה את התבנית הריקה בטמפרטורת החדר בתנור אפייה בהסעה של 450 מעלות צלזיוס.השארנו אותם למשך 10 דקות והקשבנו לצליל פיצוץ חזק שיעיד על דפורמציה.אף אחת מהמחבתות שבדקנו ב-2022 לא התעוותה במהלך הבדיקה.הגדרנו את התנור ל-450 מעלות צלזיוס ובישלנו ברוקולי, כרובית ובצל משומנים קלות ומתובלים ישירות בתבנית לא משומנת.הסתכלנו עד כמה כל פריט מתבשל (ונחרך).לאחר שהמחבתות התקררו, ניסינו לנקות כל מחבת באמצעות ספוג תאית בלבד, סבון כלים ומים חמים.
לאחר מכן השתמשנו בבצק עוגיות סוכר שנקנה בחנות (לצורך עקביות) ואפינו את העוגיות בכל תבנית לפי הוראות האריזה, ב-350 מעלות צלזיוס עבור תבניות לא מרופדות ומשומנות, אופים במשך 12 דקות.העברנו כל עוגיה לרשת צינון ולאחר שהתקררה, בדקנו את אחידותם, המרקם והצבע של העוגיות, ושמנו לב עד כמה העוגיות נצמדות לתבנית וכמה קל (או קשה) לנקות כל תבנית ביד.
מכיוון שישנם מותגים פופולריים רבים המציעים כעת כלי אפייה ללא הדבקה, הוספנו גם קטגוריית נון-סטיק.כדי לבדוק נון-סטיק, בישלנו את אותן עוגיות סוכר לפי הוראות נון-סטיק (הגדרת 325°F לאפייה רגילה במשך 12 דקות).בדקנו כמה עוגיות נדבקות למעשה לכל מחבת טפלון ושטפנו ביד כל מחבת טפלון עם ספוג תאית.
בישלנו גם פרוסות קישואים משומנים קלות בתנור הסעה של 400 מעלות צלזיוס למשך 17 דקות.לאחר שהמחבתות התקררו, ניסינו להסיר את העיגולים בעזרת מרית סיליקון כדי לראות באילו מחבתות נדבקו הפחמים והאוכל ובאיזה צורה אחידה התבשל הקישואים בכל מחבת.לאחר מכן אנו שוטפים ביד כל מחבת.
כדי לשמור על עקביות, הכל נבדק בנפרד על הרשת המרכזית של התנור והתנור הורשה לחזור לטמפרטורה שנקבעה בין קבוצות של עוגיות וירקות.
מכיוון שהמחבת משרתת מספר מטרות, עליה להיות עמידה, אמינה וקלה לניקוי.הוא אמור לעמוד בבלאי מסוים (זה לא מכשיר המטבח העדין שאנחנו מחפשים) ולספק את התוצאות הרצויות, בין אם זה בסיס חום קריספי על פיצה של סבתא, גוון זהוב על עוגיות סוכר עדינות וכו'. , או טמפרטורות גבוהות.פרחים חרוכים של ברוקולי צלוי.
מחבתות אלומיניום חשופות הן אידיאליות להולכת חום.הוא מתחמם במהירות ומתקרר במהירות, כלומר האוכל שלך מתחיל להתבשל כשהוא נכנס לתנור החם ומפסיק להתבשל כשהוא יוצא.זה גם בהיר מאוד בצבע, נותן לך יותר שליטה על השחמה של החלק התחתון של העוגיות, העוגות או הפיצות שלך.פלדה אלומיניזית היא למעשה פלדה עטופה באלומיניום ונוטה יותר לפיזור חום לא אחיד.בעוד נירוסטה היא החומר המועדף עבור פריטי בישול רבים, היא ידועה לשמצה גרועה בקטגוריית המחבתות.בעת בדיקת כלי אפייה נון-סטיק, בדקנו את הפונקציונליות והעמידות של ציפוי ה-nonstick.
מבחינה טכנית, מה שאנו מכנים תבנית אפייה היא תבנית חצי דף.בעוד מחבת חצי גיליון רגילה בגודל 18×13 אינץ', לא כל המחבתות עם השפה מודדות את הגודל המדויק הזה.מבין הסדינים שבדקנו, אחד היה בגודל 16×12 אינץ', אחר בגודל 17×11/4 אינץ', וחלקם היו 18×13 אינץ' אמיתיים, עם מגוון גדלים אחרים ביניהם.לשניים מהם ידיות בולטות שגם בולטות מעבר לכיריים.זה אולי לא ישפיע על האם הירקות שלך חרוכים היטב, אבל אם אתה מבשל בתנור ביתי קטן, זה עשוי לקבוע אם העלה יתאים פנימה.(אגב, אם אתם מבשלים את רוב הבישולים שלכם בתנור, אנו ממליצים להשתמש ברבע תבנית.)
ציפויים נון-סטיק הם לפעמים יותר צרות ממה שהם שווים.שיטות רבות אינן יעילות במיוחד, וגם אם הן יעילות, הן ייעלמו עם הזמן.כלי אפייה Nonstick נוטים להיות כהים יותר מדגמי אלומיניום טהור.באופן לא מפתיע, ניירות אפייה כהים יותר סופגים ומקרינים יותר חום, מה שמביא לתוצאה כהה יותר (למשל עוגיות שחומות ולא חומות זהוב).
קצוות מגולגלים, מחוזקים בפלדה, מפחיתים את הסיכון להתעוותות עקב שינויי טמפרטורה פתאומיים בהשוואה לקצוות שטוחים, אך לעיתים הם עלולים לצבור חלודה בתחתית הסיר אם הם אינם מיובשים היטב לאחר הניקוי.
עד כמה שאנחנו אוהבים את המחבתות המדהימות והצבעוניות של Great Jones, ה-Holy Sheet לא הצליח כמו כמה מחבתות נון-סטיק אחרות בבדיקה זו לצד זו שלנו.ברוקולי וכרובית צלויים נדבקים אליו, כמו עוגיות סוכר, וקשה יותר לנקות אותם מאשר תבניות אפייה אחרות.לאחר שימוש ממושך שמנו לב שגם עם שטיפת ידיים מיוחדת (כפי שהמותג ממליץ), הציפוי החל להתקלף ולהתבלות לאחר כשנה.
עד כמה שאנחנו אוהבים את היריעות הבלתי מצופות של כלי Nordic Ware, הופתענו לגלות שכל מה שבישלנו נדבק ל- Nordic Ware Naturals אלומיניום חצי יריעות נון-סטיק מצופה.מחבת נון-סטיק זו היא גם הקשה ביותר לניקוי.אנחנו יכולים באותה מידה להשתמש במחבתות חרס סקנדינביות פתוחות - אנו ממליצים ללכת בדרך זו.
ה-All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet הוא כלי אפייה נוסף העשויים מפלדה עבה עם אלומיניום עם משטח מונע דבק, ללא PFOA, מחוזק בקרמיקה.המחבת תפקדה היטב בבדיקות שלנו, אם כי לא בדיוק כמו ה-Oxo, והגימור האפור הראה מעט כתמים לאחר הפעם הראשונה.חשבנו ששלוש הידיות הרחבות עשויות להיות שימושיות, אבל הן למעשה קצת מסורבלות לשימוש עם כפפות תנור מגושמות.
תבנית USA Pan Bakeware Half Sheet Pan היא תבנית אפייה מפלדת אלומיניום עמידה עם ציפוי קרמי נון-סטיק ומרקם דמוי אוקסו.המחבת האמריקאית השחימה יפה את הירקות, אבל העוגיות שבישלנו בה היו פריכות מדי.
באופן לא מפתיע, גם מחבת פלדת פחמן Nonstick של Chicago Metal Elite - מחבת פלדה עמידה עמידה - יצרה גם עוגיות פריכות מדי.
חצי יריעת האלומיניום ללא ציפוי או לא מצופה של Bellemain Heavy Duty דומה במחיר לחצי יריעת האלומיניום הטבעית של Nordic Ware, אבל היא כמעט דקה מדי (19 גודל בהשוואה לחומר Nordic Ware בגודל 18 מ"מ) ולא מספיק עבה כדי שנוכל להשתמש בה.הכל מבושל הופך לחום.זה גם אזל מהמלאי בזמן העדכון האחרון שלנו.
מחבת Vollrath Wear-Ever Half Size היא מחבת נוספת ללא ציפוי הדומה ל-Nordic Ware, אך היא עבה יותר (13 גא'), עולה בערך פי שניים ומפיקה תוצאות ממוצעות.
חצי יריעת אלומיניום 18 גו' ארטיסן פרופשיונל קלאסית עושה עבודה טובה בפריך את החלק התחתון של מאפים, אבל מקשה על הניקוי.אפילו עם ניקוי קפדני, חתיכות לחם וירקות שחומות יידבקו ויישארו במקומן.
בזמן הפרסום, סיר חצי גיליון אלומיניום של Misen (הבחירה המובילה שלנו לשנת 2022) אינו זמין יותר באתר המותג.Misen יקר יותר מכלי אפייה מאלומיניום של Nordic Ware וההבדל בביצועים זניח.אבל אנחנו מעדיפים את מחבתות האלומיניום הכבדות יותר של מיזן בגודל 16 ושמחנו לקנות סט של 40 דולר הכולל מחבת לחצי גיליון ומחבת של רבע גיליון.
ברוב המקרים, אנו ממליצים על כלי אפייה לא מרופדים מאלומיניום עם קצוות מעוגלים, וחצאי יריעות האלומיניום הטבעיות של Nordic Ware הן הבחירה המובילה שלנו בקטגוריה זו.אם אתם מחפשים מחבת נון-סטיק, מחבת ה-Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan התעלתה על תבניות טפלון אחרות שניסינו באפיית עוגיות, וה-Caway Large Sheet Pan היא האפשרות המועדפת עלינו לצליית ירקות ואפשרות נון-סטיק לארוחות ערב במחבת. .
עכשיו כשאתה יודע אילו מחבתות לקנות, הגיע הזמן להתחיל.הנה כמה מהדרכים המועדפות עלינו להשתמש בתנור רב-תכליתי זה.
עוגיות הן הבחירה המתבקשת כאן.אבל רצינו להזכיר אותם כדי לציין שאתה לא צריך שום דפי עוגיות מיוחדים כדי לאפות עוגיות - אתה לא צריך נון-סטיק, ללא שוליים, מבודדים או כל דבר אחר.חצי נייר אפייה הוא הכלי המושלם.בהתאם למה שאתה אופה, פשוט מרפדים אותו בנייר אפייה או מחצלת אפייה מסיליקון, או פשוט משמנים אותו בחמאה או בשמן.אפשר להכין גם פרוסות עבות מהפשטידה על תבנית עם נייר אפייה.אתה לא יכול לעשות את זה על דף עוגיות מבודד ללא שוליים!
אם אתה כבר משתמש בנייר אפייה לכל דבר אחר מלבד הכנת עוגיות, אתה כנראה משתמש בו כדי לצלות ירקות, נכון?כדי לשמור על הירקות הקלויים שלך פריכים במיוחד, הנח את תבנית האפייה בתנור בזמן שהוא מתחמם כך שהירקות יצאו חמים וחמים.זה עובד טוב במיוחד עם תפוחי אדמה, אבל אתה באמת יכול לאפות כל דבר בתבנית.העובדה שהקירות בגובה של סנטימטר בלבד פירושה שחום ישיר יותר יכול להסתובב סביב מה שאתה אופה, וליצור משטח פריך יותר מסביב.זה הרבה יותר טוב מאפייה בתבנית אפייה עמוקה יותר, תבנית מאפינס או תבנית אפייה אחרת.
ככל שיעבור יותר אוויר סביב מזון שמתבשל בתנור, כך האוכל יהיה פריך יותר.לכן, במקום להניח בשר וירקות ישירות על תבנית האפייה, ניתן להוסיף מתלה לתבנית האפייה ולהמשיך לאפות.זה אידיאלי לאפיית שניצל לחם או גימור צלעות חזיר מטוגנות בתנור.זו גם הדרך הטובה ביותר לבשל בייקון פריך לקהל.
כמו כן, בתנור שחומם מראש, מתלה בתבנית אפייה אידיאלי לכל דבר שתרצו להתחמם מבלי להיווצר עיבוי בתחתית (כמו פנקייק או וופל).כשאתם מטגנים, ההימור הטוב ביותר שלכם הוא תבנית עם מתלה: הנח אותו ליד הכיריים כך שהעוף המטוגן הטרי יוכל להתנקז ולהתקרר מבלי להירטב.
הערת העורך: אנו ממליצים להשתמש בנייר אפייה לא מרופד עבור טיפ זה, מכיוון שהמתלה על נייר אפייה קרמי נון-סטיק עלול לגרום נזק לתבנית בתנור חם.
כדי להכין פיצה טעימה בבית, לא צריך אבן פיצה: פשוט מחממים תבנית אפייה הפוכה בתנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר ומורחים את הבצק מלמעלה לפיצה בבצק דק, או אופים אותו בפנים לפיצה עבה יותר .פשטידה בסגנון פיצה של סבתא.
כמו כן, אתה יכול לתת לפיצה קפואה קרום פריך יותר על ידי בישולה ישירות על רשת התנור, ולאחר מכן הנחת תבנית אפייה על הרשת שמתחתיה כדי לתפוס את פירורי הלחם, הגבינה המומסת ותוספות אחרות.
מרפדים תבנית במגבת מטבח נקייה ופורסים עשבי תיבול, ירקות, עשבי תיבול או פירות יער שטופים טריים לייבוש.(גם מגבות נייר יעבדו, אבל שימוש בצלחות נייר ומגבות ימנע בזבוז נייר מיותר.)
אם ברצונכם להכין מנה גדולה של דגנים מלאים ולאחסן אותם במקרר לסלטים קרים או ארוחות אחרות במהלך השבוע, אנו ממליצים לרפד תבנית בנייר אפייה ולפזר את הגרגירים החמים על תבנית האפייה כדי שיצטננו מהר יותר. ולעזור להם להתקרר מהר יותר.אל תבשל יתר על המידה.כמובן, אתה יכול לשים את הגרגירים המבושלים מתחת למים קרים כדי לעצור את הבישול, אבל זה יעשה את כולם רטובים.
אספרסו, לטפטף, למזוג - לא משנה איזה סוג קפה תשתה, אנחנו נגיד לך באיזו מכונת קפה לבחור.
© 2023 Conde Nast.כל הזכויות שמורות.השימוש באתר זה מהווה הסכמה להסכם המשתמש שלנו, למדיניות הפרטיות ולהצהרת העוגיות ולזכויות הפרטיות שלך בקליפורניה.באמצעות שותפויות עם קמעונאים, Epicurious עשויה לקבל חלק מהמכירות ממוצרים שנרכשו דרך האתר שלנו.אין לשכפל, להפיץ, לשדר, לאחסן במטמון את החומר באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של Condé Nast.אפשרויות מודעות