כל מוצר נבחר באופן עצמאי על ידי עורכים (אובססיביים).רכישות שאתה מבצע דרך הקישורים שלנו עשויות לזכות אותנו בעמלה.

תיאור מוצר:

פלדת אל חלד מיוצרת בתחילה בלוחות, אשר לאחר מכן עוברים תהליך המרה באמצעות טחנת Z, אשר ממירה את הלוח לסליל לפני גלגול נוסף.סלילים רחבים אלו מיוצרים בדרך כלל בסביבות 1250 מ"מ (לפעמים קצת יותר רחבים) והם ידועים בשם 'סלילי קצה טחנה'.

תמונות מוצר:

אם תיאלצו להקטין את מספר כלי המטבח למינימום, מחבתות יעזרו.אני מוציא את הדברים שלי כמעט כל יום, לעתים קרובות כמה פעמים ביום.כבר ידוע שאני מכין מנה גדולה של גרנולה לארוחת בוקר במהלך השבוע וטוחן קצת בייקון בסופי שבוע (הרבה יותר נקי מאשר לטגן אותה במחבת).לארוחת צהריים, לעתים קרובות אהפוך במהירות חופן אגוזים או קופסת חומוס מגולמי לחום זהוב, התוספת המושלמת לסלט.לארוחת הערב אני מכינה מגוון מרכיבים – ירקות צלויים או חרוכים, פילה דג, נתחי בשר.לפחות פעם בשבוע תמצאו אותי נוקט בארוחות ערב בצלחת אחת בניסיון לצמצם את מספר המנות, בין אם זה עוף צלוי שלם על מצע תפוחי אדמה או פיצה מלבנית תפוחי אדמה.גבינה.וכמובן, קינוח.עוגיות נפוצות, אבל מחבתות מהוות מכלים מצוינים לעוגות גדולות ומשמשות גם כמגשי טפטוף לשפיכת עוגות או מיצי עוגות.הנקודה היא שמדובר בסוסי עבודה רציניים.
הם גם מיוצרים על ידי מותגים שונים.אז איך תדעו שהמוצר שאתם קונים יעמוד בכל תהליך הבישול בלי להכתים, להתעקם או לשרוט?כדי לענות על השאלה הזו, בדקתי כמה מהם בעצמי ודיברתי עם 13 שפים ואופים על המחבתות האהובות עליהם (ואיך הם דואגים להם).
רוב המחבתות בשוק עשויות מאלומיניום או פלדה אלומיניזית (בעצם פלדת פחמן המטופלת בסגסוגת אלומיניום-סיליקון (המכונה גם תערובת)).אם זה נשמע חשוב, זה בגלל שזה כן, אבל מה שאתה באמת צריך לדעת הוא שחומר הליבה הוא לא הגורם המכריע בבחירת מחבת טובה.בעוד שיש אומרים שאלומיניום חשוף מוליך חום בצורה הטובה ביותר, במחקר שלנו מצאנו ששניהם עובדים היטב, וישנם גורמים נוספים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת המחבת המתאימה ביותר עבורך.
ציפוי מונע הידבקות מקל על הניקוי.אבל זה מקשה במקצת על טיפול ארוך טווח, שכן עליך להימנע משימוש בכלי מתכת שעלולים לפגוע במשטח ולמלא אחר המלצות הטמפרטורה המקסימלית.
אם התמזל מזלכם להחזיק תנור גדול ותמיד להאכיל ארבעה או יותר אנשים או לאפות כל הזמן (אם כי זו כמובן האפשרות המתאימה ביותר ברשימה).חצאי סדינים, בדרך כלל בסביבות 11 על 16 אינץ', הם המגוונים ביותר והם מה שאתה כנראה חושב עליו כשאתה חושב על תבשילי קדירה.עם זאת, אם זה חשוב לתנור או למטבח שלך, הקפד לשים לב למידות המדויקות;הם עשויים להיות שונים בכמה סנטימטרים משני הצדדים.לבסוף, המחבת קטנה בגודל רבע והיא אידיאלית עבור חטיפים וארוחות חד פעמיות, כמו גם משימות ממוקדות יותר כמו קליית אגוזים.
ישנם חותכי עוגיות מיוחדים רבים שיש להם קצוות בשניים או שלושה צדדים בלבד במקום ארבעה.זה אמור להקל על העברת העוגיות מהעלה לרשת הקירור מכיוון שניתן להסירן.תמיד אפשר להשתמש במרית, אבל יש לי ברשימה תבנית אפייה מעוצבת במיוחד אם זה מה שאתם מחפשים.למגשים מסוימים יש קצוות שטוחים רחבים יותר משני הצדדים וידיות רבות יותר מאלה עם קצוות מעוגלים.אבל מניסיוני, הם נוטים להיות שבירים יותר ואינם מומלצים על ידי אף אחד מהמומחים שלנו, וזו הסיבה שהם לא ברשימה הזו.
Nordic Ware מייצרת את המחבתות העמידות ביותר.הבעלים של Taartwork, בריטני בנט, אומרת שהם "גורמים לך להרגיש כמו מקצוען במטבח הביתי שלך", אומרת השפית ואישת הטלוויזיה אלנה בסר.הם "הדבר הקרוב ביותר למותג המסחרי של מחבתות" שבה היא משתמשת במטבח שלה במסעדה האהובה עליה בברוקלין, ליליה..לדוגמה, יש לי שני חצאי סדינים של Nordic Ware ורבע דף כבר כמעט עשור ולא נאלצתי להחליף אותם.
הסיבה לכך היא, כפי שאומרת האופה ומחברת ספרי הבישול קלייר ספיץ, מחבתות סקנדינביות "באמת פגיעות".בעוד שצבע המשטח יכול להשתנות עם הזמן, במיוחד עם מרכיבים חומציים כמו חומץ ועגבניות (שלי בהחלט נעשה כהה יותר וחום יותר עם השנים), אין לזה שום השפעה על איכות הבישול בפועל, שנשארת כמו תמיד..Nordic Ware מציינת שלמרות שכלי מתכת עלולים לגרום לשריטות, מדובר באפקט קוסמטי בלבד.אני גם יכול להעיד על כך כי אני משתמש במרית דגים כדי לגרוף ירקות מטוגנים באופן קבוע מאוד ללא השפעות שליליות.
אמנם זה לא נדבק, אבל אם אתה מכין משהו שאולי צריך קצת עזרה כדי להסיר אותו בקלות (כמו עוגיות), אתה יכול פשוט להניח מחצלת סיליקון או נייר פרגמנט על המשטח לקבלת פתרון קל וזול.בנוסף, סט של שתי מחבתות עולה רק 22$, מה שאומר שלא יהיה לכם קשה להחליף אותן אם תרצו כסף חדש ונוצץ לאחר זמן מה.
למרות ש-Great Jones' Holy Sheet הוא מוצר חדש יחסית (שוחרר בנובמבר 2019), הוא עושה חיל במטבחים של שפים מקצועיים ויוצרי תוכן אוכל הודות לצבעים העזים והנועזים שלו שקל לזהות באינספור תמונות באינסטגרם שלי הזנה..אבל זה לא הכל מראית עין.בבדיקה שלי, הופתעתי לטובה מתכונות הנון-סטיק של המשטח: צליתי ירקות ופילה סלמון בגריל מבלי להשתמש בהרבה שמן זית, ושניהם החליקו מיד.האחיזה הכי גדולה שלי עם המחבת נוטה להיות כמה זה מעצבן לנקות (כל מה שלא מכיל קלף נדבק אליו, וקשה למצוא זווית טובה לשטוף בכיור), אבל הסדינים האלוהיים דורשים מעט מאוד קשיחות עֲבוֹדָה.הסבון ספוגי וקל למדי למגע גורם לו להיראות כמו חדש.
כמה מהמומחים שלנו אמרו שהדף הקדוש לא רק הפך לחביבם המיידי, אלא גם עמד במבחן הזמן.ארין ג'ין מקדואל, מפתחת מתכונים ומחברת ספרי בישול שבבעלותה מוצר זה מספר שנים, אומרת, "הטעם נהדר גם בשימוש רב.טוֹב.המראה היפה שלו לא פגעה בפונקציונליות שלו בשום צורה.אין בו עיוות, שריטה או סתתים."אמנית הממתקים מעיין זילברמן והשף ואישת הטלוויזיה מולי יה אומרים שזה עמיד מאוד.ב-2 פאונד כל אחד, הם קצת יותר כבדים מחצאי ה-Nordic Ware, אבל זה גורם להם להרגיש עמידים במיוחד ויכולים לשמש אפילו כאבני הפיצה של Yeh.
עם זאת, לאסתטיקה יש יתרונות.השתמשתי בצלחתי כצלחת מתאבן מספר פעמים והצבע הכחול העמוק בולט להפליא מתחת לקרקרים, הגבינה והפירות.עורכת האסטרטג הבכירה, ג'ן טרוליו, משתמשת במגש ההגשה הכחול שלה כמגש גריל ובקיץ, כצלחת הגשה.למרות שהיא מבשלת עם זה לפחות פעם בשבוע, היא גם אומרת שהוא נקי ועדיין נראה יפה ארבע שנים לאחר מכן.
Oxo הוא מותג מהימן בכל הנוגע לכלי מטבח (הצגנו את המוצרים שלו מספר פעמים), כך שאין זה מפתיע שגם המחבתות הבלתי נדבקות שלה הן מועדפות.היא מומלצת על ידי קריסטן טומלן, מייסדת ומנכ"לית DŌ Cookie Dough Confections, שאומרת שהוא האהוב עליה מכיוון ש"הוא עמיד ולא נדבק, מה שעוזר להבטיח שהממתק ייאפה באופן שווה".משפר את זרימת האוויר."הצבע הבהיר של המחבת עוזר להעביר את החום לאט כדי שתחתית הבצק לא תשהה מדי", היא אומרת.זה עשוי להיות בולט יותר עם משהו כמו עוגיות סוכר מאשר עם עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל באופן כללי, ככל שהתבנית כהה יותר, כך המאפים יתכהה מהר יותר.
חומרים: פלדה ממוחזרת ואלומיניום |ציפוי: נון סטיק |גודל: חצי גיליון או פחות |שפה: תלת צדדית
מגש המלך ארתור הזה הוא הדגם היחיד ברשימה הזו שיש לו שלושה צדדים, והתכונה הזו מאפשרת לי להעביר ירקות צלויים או לחמניות לצלחת במכה אחת.זה גם מקל על הגישה לקצוות - אני יכול להגיע אליהם מיד עם מרית, וזה שימושי במיוחד כאשר האוכל דבוק יחד וצריך דחיפה כדי לשחרר אותו.הוא מרגיש מאוד עמיד, אך קל משקל, ולא התעוות או השתנה בחודשים שבהם השתמשתי בו.כמו מחבת ה-Oxo שלמעלה, יש לה תחתית בעלת מרקם המקדם את זרימת האוויר ואפילו השחמה (טוב במיוחד עבור מאפים הדורשים צבע אחיד).
לאופה לורי אלן פליקאנו יש סט דומה של כלי אפייה עם גימור סופר שחור ותחושה כבדה ו"ברזל יצוק קל".היא קנתה אותו לפני כמה שנים (כנראה בחנות פיצה מסחרית, שם היא אומרת שראתה כאלה כל הזמן) ומשתמשת בו למגוון דברים - פיצה, וכן, תמונות של דגני בוקר ולחמים אחרים, גאלטים ואמפנדס. .ואפילו ירקות חרוכים."המחבתות שומרות טוב מאוד על החום, והמשטח משחים את האוכל הרבה יותר מהר."זה הופך אותם לאינטנסיביים מדי עבור עוגיות או מאפים עדינים אחרים, אך אידיאליים עבור כל האפשרויות לעיל, שבהן תחתית כהה היא המפתח.
המחבתות הללו מבית Chicago Metallic מעוצבות בדומה למחבתות Nordic Ware ויחזיקו מעמד זמן רב.הם בהחלט מיועדים לפליקאנו, שהשתמשה בהם כל חייה במסגרות מקצועיות וביתיות כאחד.המוצרים שלהם מתוצרת מקומית (יתרון נוסף, לפי Pellicano) הם פריטים שניתן להעביר מדור לדור, אמרה."בעיני הם שם נרדף לפלדה, איכות ועמידות מדהימים", אמרה."אם אני רואה מתכת בשיקגו, אני יודע שהיא תהיה חזקה, לא תתעוות, ותחזיק מעמד זמן רב יותר ממתכות אחרות".
"קניתי הרבה מחבתות מהודרות במהלך השנים, ולמען האמת, אף אחת מהן לא עומדת בהייפ", אומרת אמילי פטריק מ-Whisk and Whittle.במקום זאת, היא מעדיפה לקנות מגשי Winco בחנות לציוד למסעדות."הם עמידים, קל לנקות אותם, הם זולים וקלים להחלפה כי, בואו נהיה כנים, קורים אסונות.הדבר החשוב ביותר הוא שהם יעשו את העבודה שלהם", אמרה.יש להם "אין פעמונים ושריקות" אבל הם עשויים מאלומיניום כבד ולכן הם פחות מועדים להתעוות.האזהרה היחידה היא שהם לא נדבקים, אז תצטרכו גם נייר פרגמנט.
מסיבה כלשהי, מחבתות לרבע דף פחות נפוצות במטבחים ביתיים, אך הן יכולות להיות שימושיות יותר מחבתות לחצי דף.כמובן, הם נהדרים לבישול כמויות קטנות של מזון, מה שהופך אותם לאידיאליים אם אתה מבשל רק עבור אדם אחד.אבל אני חושב שהם שימושיים אם אתה צריך שהתנור יכיל מספר מרכיבים בצלחת גדולה ולא רוצה להפוך הכל.לדוגמה, ניתן לקלות בו זמנית אגוזים, דגים וכרישה, כל אחד לפי לוח הזמנים שלו, להוסיף או להסיר אותם לפי הצורך.שלא לדבר על רבעי סדינים קל יותר לאחסן ולנקות מחצאי סדינים.אמילי פייפר, הבעלים המשותף של Botanica בלוס אנג'לס, היא מעריצה של מחבתות חרס סקנדינביות אלה.ההטבות האחרות שלהם, היא אומרת, כוללות אפיית עוגיות מאוחר בלילה (כדי לגרום לך להיראות פחות עצוב) ושימוש בהן כמגשים לנשיאת דברים פנימה והחוצה, וזה שימושי במיוחד אם אתה צולים.ג'ונס הגדול הכין רבע גיליון בשם Little Sheet.
גרייט ג'ונס מייצר רבע גיליונות בסטים של שניים.הם בנויים באותו אופן כמו חצאי הפרוסות שלמעלה, כלומר הם מתאימים באותה מידה לכל צרכי האפייה, הצלייה והצלייה שלך.אבל הגודל הקטן יותר אומר שהם יכולים לשמש כצלחות.זמין בצבעים מרהיבים כמו כחול רויאל, ירוק יער ואדום פטל, הם פריט חובה על שולחן האוכל שלך, מלאים במתאבנים כמו סלט ורוטב או גבינה וקרקרים.יש אפילו חטיפים כמו עוף בגריל או ברביקיו..מגישים את כל הדג עם הרוטב.
Nordic Ware, לעומת זאת, מייצרת מחבתות שטוחות שגדולות יותר מחצי גיליון, במידות 13.5 על 19.5 אינץ'.הקפד למדוד את התנור שלך אם אתה מעוניין בו, אבל אם הוא מתאים, אתה יכול בקלות לבשל די הרבה אוכל בבת אחת.(בשביל מה שזה שווה, זה הגודל שאמא שלי, בשלנית ביתית נלהבת ומבריקה, האכילה את ארבעתנו בקביעות כשגדלתי).זה שימושי אם אתה בעניין של אפייה, כמו כותבת האסטרטגיה לשעבר קלואי אנלו, שיש לה את הדגם הזה."אני חסרת סבלנות ומעדיפה לאפות הכל בבת אחת ולא במנות", היא אומרת."אבל מאפים ללא גלוטן נוטים להתפשט טוב יותר מאפים מלאים בקמח, אז בהתאם למה שאני מכין, החלל הנוסף יועיל."
אם אתה צריך מספר גדלים, העורך הבכיר של האסטרטג קריסטל מרטין ממליץ על סט שלושה חלקים זה.כשהתחילה לאפות בקיץ שעבר לאחר שהשתמשה במחבת נון-סטיק ישנה ומעוותת במשך כשמונה שנים, היא השקיעה בשלישיית Nordic Ware הזו.כל אחד מהגדלים שהוזכרו קודם לכן ברשימה זו מגיע בסט, שהוא זול יותר ב-$5 מאשר לקנות אותם בנפרד.מרטין אוהב להיות מסוגל לקבל את כולם: הגדול ביותר עבור קבוצות עוגיות, הבינוני עבור חום אחיד יותר בעת אפיית בראוניז, והקטן ביותר עבור קבוצות בודדות של ירקות צלויים וטורטיות מחוממות.למרות שהגדלים משתנים, הם קלים לאחסון."אני מאחסנת אותם בארון צר בגודל 12 אינץ' עם מתלה קירור ותבנית מאפינס", היא אומרת."הם לא תופסים הרבה מקום כי הם ממוקמים יחד."
• קלואי אנלו, סופרת אסטרטגית לשעבר • בריטני בנט, מייסדת Taartwork • אלנה בסר, שפית ואישת טלוויזיה • אמילי פייפר, שותפה ושפית בבוטניקה • קריסטל מרטין, עורכת בכירה באסטרטג • ארין ג'ין מקדואל, אופה ומחברת ספרי בישול • לורי אלן פליקאנו, אופה • אמילי פטריק, מייסדת Whisk and Whittle • קלייר סאפיץ, אופה ומחברת ספרי בישול • קריסטן טומלן, מייסדת ומנכ"לית DŌ Cookie Dough Confections • ג'ן טרוליו, עורכת בכירה, אסטרטגית • מולי יה, שף ומנחת טלוויזיה • מעיין זילברמן, מייסדת סוויט סבא
על ידי שליחת כתובת הדוא"ל שלך, אתה מסכים לתנאים ולהצהרת הפרטיות שלנו ומסכים לקבל מאיתנו הודעות דוא"ל.
מטרתו של האסטרטג היא לספק את העצות המועילות והמומחיות ביותר בתעשיית המסחר האלקטרוני העצומה.חלק מהממצאים האחרונים שלנו כוללים את הטיפולים הטובים ביותר לאקנה, מזוודות גלגול, כריות עבור ישנים בצד, תרופות טבעיות לחרדה ומגבות רחצה.אנו נעדכן קישורים במידת האפשר, אך שימו לב כי המבצעים עשויים לפוג וכל המחירים כפופים לשינוי.
כל מוצר נבחר באופן עצמאי על ידי עורכים (אובססיביים).רכישות שאתה מבצע דרך הקישורים שלנו עשויות לזכות אותנו בעמלה.